Pickled Cactus 🌵

Recomendación: Los nopalitos pruébalos en tacos, mézclalos con guacamole o como acompañamiento de tus almuerzos o ensaladas. De preferencia, consumir frío (5-8°C). El líquido úsalo para enriquecer, con todos sus beneficios para la salud, el sabor de distintas salsas, mayonesas, vinagretas, cremas untables, hummus, pesto, paté, dips, cremas de verduras o ensaladas.

Observaciones: Es natural que el líquido tenga una leve viscosidad; es el mucílago del nopal (fibra soluble), el cual tiene numerosos efectos benéficos para la salud (para más información visitar www.becactus.cl/beneficios/), dentro de los cuales destaca la reducción de los niveles de colesterol (particularmente el colesterol de baja densidad) y el control del nivel de azúcares en sangre (efecto hipoglicémico y reducción de la hiperglicemia postpandrial), efecto que resulta útil para aquellos que sufren diabetes. También se ha reportado que el mucílago tiene cierto efecto protector en la mucosa gástrica, lo que puede prevenir la formación de úlceras.

El líquido, al contener vinagre de manzana y el mucilago del nopal, no lo descarte, pues sirve para enriquecer el sabor de mayonesas, sustituye el vinagre corriente en vinagretas, cremas untables, tipo hummus, pesto, paté, dips, cremas de verduras o ensaladas.